Il y a 26 ans, lorsque Emmanuel Espieux reprend la tête de la ferme familiale à Courcoury, c’est l’occasion pour lui de mettre en application les savoirs acquis au cours de ses voyages. En effet, Emmanuel a côtoyé des paysans d’Afrique, d’Asie et d’Inde qui cultivaient leur lopin de terre avec des techniques de ses arrières arrières grands-parents, derniers agriculteurs avant lui.

Maryse, son épouse, est fille d’agriculteurs lorsqu’elle croise le chemin d’Emmanuel il y a 20 ans. Elle décide de faire une formation adulte en maraîchage. Pour elle, rien ne vaut la culture « au naturel ». Mais ce n’est que 19 ans plus tard que l’exploitation « Au bonheur des Papilles » voit le jour avec vente directe à la ferme. Une production de légumes de saison dans le respect des traditions et du naturel.

Bio par conviction
Dès ses débuts, comme Maryse, Emmanuel rechignait à épandre sur ses cultures des engrais, des insecticides et autres désherbants. L’idée d’une production biologique s’est très vite imposée à eux comme une évidence. Aujourd’hui, le couple se consacre au maraîchage et la vigne, avec toujours le souci du naturel : jus de raisin bio (depuis 1990), herbes aromatiques et légumes de saison (exploitation en conversion bio). La vente à la ferme permet de faire profiter de produits frais cueillis du jour, mais aussi de conserves « maison » réalisées par Maryse. Des goûts incomparables pour le bonheur des papilles !

Maryse et Emmanuel ont retrouvé avec joie la « solidarité paysanne » avec les producteurs bio.