Culture paysanne de Spiruline

“ La spiruline : c’est l’un des aliments les plus complets au monde. Il comble les carences, combat la fatigue et élimine les polluants du corps.’’

DISTRIBUTION PARTICULIÈRE EN RAISON DU COVID-19

Vente à la ferme en permanence, sur rendez-vous.
Livraison autour de Saintes possible
Paiement sans contact possible.

CET ENCART SPÉCIAL ANNULE ET REMPLACE LES AUTRES MODES DE DISTRIBUTION CI-DESSOUS

PRODUITS

Spiruline en paillettes en sachet de 100 g : 1 sachet/mois.

VISITE ET VENTE SUR L’EXPLOITATION

Visite de la ferme d’avril à octobre, le vendredi à 18h.

MARCHES ET POINTS DE VENTE

Marché Saint-Pierre de Saintes le samedi et de Royan le dimanche.

Une algue d’eau douce qui illumine la santé

 

Être paysan est avant tout un état d’esprit, un désir de produire du sens autant qu’un aliment de qualité. Alexis Viallet a vu tout cela dans la spiruline, une merveille nutritionnelle qu’il cultive dans un environnement propre et beau à Port d’Envaux.

 

 

Trouver sa voie

Alexis est natif de la Drôme. En quête d’une reconversion professionnelle, il quitte sa région natale en même temps que le monde de la pâtisserie où il réussit pourtant bien. Il cherche d’abord dans le service humanitaire, avant d’expérimenter le woofing avec sa compagne.

De fermes en exploitations biologiques, il retient les pratiques vertueuses, les préceptes de la permaculture. Sa rencontre avec la spiruline provoque un déclic : Alexis entrevoit dans ce super aliment un projet de vie plein de bon sens.

 

Construire à échelle humaine

Une formation en aquaculture à Hyères – la seule possible à l’époque- lui confère les connaissances professionnelles. Il conçoit sur le papier la ferme idéale, à échelle humaine : volume, matière, ensoleillement, matériel, circuit d’eau, investissement, vente, rien ne manque mais rien n’est en trop! Le plus délicat sera de trouver le terrain plat et ensoleillé, éloigné des champs conventionnels, pourvu en eau et en électricité, prêt à accueillir sa production artisanale.

 

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Ombre et soleil

Pour cultiver la spiruline, Alexis construit lui-même deux serres abritant chacune un bassin de 300 m² rempli d’une eau très pure. Dans cet univers humide et chaud, des bâches font alterner ombre et lumière. La microalgue adore le soleil, mais trop de photosynthèse lui serait fatale.

Sous la surface, grâce à l’agitation assurée par les pompes de brassage, la spiruline se développe allègrement. Quand sa concentration explose, Alexis la recueille en filtrant l’eau sur une grande toile blanche. Une opération menée jusqu’à trois fois par semaine au meilleur de la saison. A peine égouttée, la récolte prend la direction de la troisième serre, entièrement dédiée à la mise en forme et au séchage.

 

Hygiène et respect

Cultiver la spiruline exige de la rigueur, car sa vertu de détoxifiant est à double tranchant. Incroyable ‘‘pompe à toxines’’, il lui faut une eau et un environnement irréprochables pour ne pas se charger en nuisibles. Une exigence qui convient bien à l’ancien pâtissier coutumier des pratiques d’hygiène, et c’est avec de l’inox et des ustensiles aseptisés qu’il presse la spiruline et l’installe sur les claies de séchage.

Alexis a conçu l’exploitation de façon à consommer le minimum d’eau et d’énergie. Son souci de l’environnement va jusqu’à lui faire décanter les eaux de rinçage avant rejet. Quant au séchage de la spiruline, il se fait à basse température, moins de 40 degrés, afin de préserver toutes ses qualités.

 

Rencontre d’un autre type

Elle verdit les eaux et bleuit la langue. Consommée par les Mayas comme par les Kanembou au Tchad, la spiruline accompagne l’évolution du vivant depuis des milliards d’années. Si elle n’a pas encore révélé tous ses secrets, les vertus connues sont exceptionnelles !

Sur les marchés de Saintes et de Royan, lors des visites de l’exploitation à Port d’Envaux, Alexis détaille tout ce qui fait la richesse de la spiruline artisanale.

 

Des paillettes à consommer sans modération

Broyée en paillettes et conditionnée en sachet de cent grammes, la spiruline se conserve à l’abri de la lumière et de l’humidité. Sa durée de vie est longue, mais autant la consommer chaque jour pour profiter de ses bienfaits.

Généreuse, on lui reconnait de combattre efficacement la fatigue grâce à sa remarquable teneur en fer, de booster le système immunitaire, de dépolluer notre organisme. L’aliment hyperprotéiné est faible en calories ; riche en minéraux et vitamines, il contient tous les acides aminés essentiels. Friandise pour les sportifs, on note un petit truc : associée à la vitamine C d’un jus de fruits, l’assimilation du fer est maximale.

Très légèrement salée, Alexis veille à optimiser le goût de sa production afin qu’elle ne dénature ni les plats, ni les gourmandises. Utilisée comme condiment, la spiruline est surtout un super aliment. Un vrai soleil pour votre santé !