Distillerie Bégaud

“ Agriculture paysanne, durable et solidaire. ”

Produits

Liqueurs au Cognac ; Pineau des Charentes ; Cognac fins bois.

VENTE à LA PROPRIéTé

Boutique en accès libre.

VISITE DE LA PROPRIéTé

Visite découverte (durée : 2 h) les mardis de juillet et août à 17h.

ET AUSSI…

Accueil à la ferme toute l’année.
Panorama.
Aire de pique-nique et camping cars.

Les vignes en panorama

Chantal et Bernard BégaudNous sommes dans une ferme qui depuis la révolution française et la fuite des propriétaires de cette époque a vécu pendant plus de deux cents ans de métayages en fermages successifs. Originaire de Villars-les-Bois, c’est en 1968 que s’y installe Bernard Bégaud, comme viticulteur et bouilleur de cru, en région de Fins Bois avec un cépage Ugni-Blanc à 99 % pour le cognac et des cépages Merlot, Gamay, Cabernet-Sauvignon pour le pineau des Charentes rouge. Il s’unit en 1987 à Chantal qui s’installe sur l’exploitation en 2003. Ils diversifient le vignoble en plantant 2,50 hectares pour l’élaboration des vins de pays charentais et du jus de raisin. Ils mettent en place un circuit de vente directe de leur production et un accueil paysan.

Bouilleurs de cru : un choix, une culture

« Nous avons une conception de la qualité, précise Chantal. Celle liée aux goûts de nos produits par la limitation des volumes produits à l’hectare, celle liée aux soins apportés à nos productions par le respect de la santé, celle liée à l’artisanat par des modes de conduite manuelle, de la vigne à la mise en bouteille et celle liée à la transmission des savoir-faire. Qui d’autre que nous aurait pu le faire ? Il en a fallu de l’énergie pour dire cette différence, proposer aux consommateurs un achat particulier. Naturellement, les marchés de proximité, comme autrefois lorsque ma grand-mère allait vendre ses poulets et ses œufs à Saint-Savinien, nous ont permis une certaine autonomie économique. On s’est dévoilé pour vivre une relation respectueuse avec la clientèle ».
Produits Distillerie BégaudLes produits proposés reposent cependant sur une volonté de diversité. Chantal et Bernard proposent une eau-de-vie à 69° pour le flambage en cuisine, offrant une riche concentration des saveurs liées à la distillation charentaise et aux 18 mois de fût. Suit la gamme des apéritifs « spécial tonic » (5 ans) et « sélection » (10 ans). « Les bois taillis du Limousin qui ne donnent pas les mêmes tanins ont été choisis pour nos fûts car, plus souples, ils mettent en valeur le fruité de nos eaux-de-vie issues de notre terroir argilo-calcaire ».
Les cognacs ont 20 ans, 30 ans, 50 ans : il n’y a pas d’assemblage, la qualité est travaillée en mono cru exclusivement.
Et par respect du produit et par tradition également, le pineau se décline en blanc et rouge de 4 ans, en réserve de 7 ans et en « Coin de Paradis » de 16 ans. Pour être complet, les cépages Sauvignon et Merlot permettent d’élaborer un vin de table en vrac depuis 2003, pour une clientèle charentaise de particuliers.

Vendanges

Villars les BoisLa ferme de la Métairie de la Barre est ouverte aux visites. On y vient voir les orchidées, les animaux, déguster le cognac et le pineau. On peut aussi vivre des week-ends « vendanges », ce qui permet en coupant le raisin, de montrer combien peut être importante une récolte. « Culturellement, malgré les machines à vendanger, il est vital de retrouver ces gestes anciens ».
Couper le raisin, faire le repas des vendanges, faire la pressée, autant de gestes essentiels permettant un retour à une vie pas si lointaine où on prenait le temps, sans précipitation, d’élever le pineau que l’on boit plus tard avec la satisfaction d’avoir participé à son élaboration.