Côtelettes d’agneau aux asperges vertes

Ingrédients

• Côtelettes d’agneau
• Asperges vertes
• Beurre doux
• Huile d’olive

Préparation

Éplucher les asperges vertes puis les ficeler (les botter). Porter un grand volume d’eau à ébullition avec du gros sel. Cuire les asperges pendant 5 à 8 min selon leur grosseur.
Dans une poêle très chaude, colorer à l’huile les côtes d’agneau environ 2 min de chaque coté, saler et poivrer. Enlever ensuite la graisse de cuisson et ajouter le beurre, puis réchauffer les asperges dans la même poêle.
Servir bien chaud.

 

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